香煎三文鱼排是西式家庭餐代表。三文鱼排2块每块150克，用盐、黑胡椒各3克腌5分钟。平底锅中油温六成热，中火煎鱼皮面3分钟至金脆，再翻面煎2分钟，淋柠檬汁10毫升。鱼肉粉嫩多汁，皮脆肉软带着烟熏香。搭配芦笋或烤蔬菜，再来碗米饭或意面。周末早餐或晚餐都合适，探店时学到的控温技巧让鱼肉不老。

重庆洪崖洞，建议地铁到小什字站，票价4元。住宿解放碑附近酒店，350元一晚，房间有夜景，步行到洪崖洞。行程3天2晚：第一天洪崖洞和八一好吃街，第二天长江索道，第三天回。实用建议：带雨伞防湿，酒店可存包，避开晚高峰，提前买索道票。